Envasado por atmosfera modificada

Envasado por Atmosfera modificada

El envasado por atmosfera modificada (MAP), se define como el envasado de alimentos, utilizando para ello materiales barrera para gases, con lo cual el ambiente gaseoso que rodea al comestible, se modifica por una mezcla definida de gases.

Con esto los alimentos aumentan su vida útil, ya que mantienen por mas tiempo sus propiedades físico químicas, sensoriales y nutricionales, durante el período de almacenamiento.

Por ejemplo, problemas físico químicos afectan a los productos de panadería y bollería: cambios en el contenido y distribución del agua. Los procesos de transferencia de masa entre el producto y el medio que lo rodea, provocan endurecimiento, pérdida del aspecto crujiente, reblandecimiento de algunas zonas, cristalización de azucares, etc.

Químicamente, se produce retrogradación del almidón

Como se sabe después de la cocción, el almidón se encuentra en estado amorfo (almidón gelatinizado); durante el enfriamiento y almacenamiento pasa forma cristalina ( retrogradación del almidón) provocando su endurecimiento.

Reacciones de oxidación e hidrólisis de lípidos: estas reacciones producen compuestos carbonilos de aromas y sabores caracteristicos a rancio; que son catalizados por el oxígeno.

Existen también reacciones a la oxidación de pigmentos, como son las reacciones de Maillard; modificaciones en la estructura cristalina de las grasas, que pueden generar alteraciones en el color, pérdida de brillo, etc.

¿ Que tipo de atmosfera modifica se puede utilizar en panadería - bollería?

Como los productos de panificación no respiran, entonces no es necesaria la presencia de oxígeno, el que puede ser eliminado.

Si se usa:

Dióxido de Carbono

Propiedades:

Incoloro , inodoro, y de sabor ácido.

Soluble en agua y grasas.

Bacteriostatico y funguicida a valores superiores a un 10%

Con una concentración superior al 60%, produce sabores ácidos.

Nitrógeno

Propiedades:

Incoloro, inodoro, insípido

Insoluble en agua y grasas

Desplaza al oxígeno atmosférico, evitando la oxidación.

Difunde lentamente a través de los envases.

Evita el colapso del envase, por depresión.

Materiales para usar en atmosferas modificadas

Poliéster

Material de barrera intermedia.

Es la barrera al CO2, con mayor desempeño que existe

Posee buen termo sellado.

Polietileno

Se utilizan polietilenos ion omeros, ya que poseen propiedades de sellado superiores, incluso en superficies sucias

Policloruro de Vinilideno (PVDC)

Utilizado como recubrimiento (satanización), porque mejora la barrera de los materiales plásticos al vapor de agua, gases y principalmente al oxígeno.

Etilo - alcohol vinílico (EVOH)

Es el material barrera que mejor actúa sobre el oxígeno. Pero es de alto precio.

Como anda wom comuna La Reina 4G

¿ Como anda el 4G de WOM en la comuna de La Reina?

Primero que nada esto fue usando el equipo segun mis experiencia personal, luego de transitar por la comuna en diferentes fechas, pero con especial cuidado de usar en hora pick ( entre 17-20 hrs)

Se realizó con equipo con 4G AWS, para ver las bondades de las ofertas en prepago, que la compañía ofrece.

1. Americo Vespucio - Avenida Egaña

Uno de los punto altos de WOM, es la red que esta a lo largo de la avenida, que además es limite poniente colindante con Ñuñoa. Desde Arrieta hasta Francisco Bilbao, la red anda perfecto, 10 puntos, con velocidad promedio de 20 Mbps. Esta velocidad se mantiene por lo menos si uno se mete hacia la cordillera, por al menos 100 metros mas; como al poniente que en ese caso correspinde a la comuna de Ñuñoa.

Lo mismo en el triangulo superior, formado por  Tobalaba ( al lado de SanchezFontecilla), Francisco Bilbao, y Américo Vespucio donde se encuentra por ejemplo el Jumbo Bilbao, varias automotoras y cercano a la estacion de metro Bilbao.

Metodo Numero mas Probable Escherichia coli

Método del Numero Mas probable asociado a Escherichia Coli

NMP

Pruebas Presuntivas

Es una prueba que permite la presencia de coliformes totales y fecales sin diferenciacion. Se utiliza como medio de cultivo Caldo lauril sulfato triptosa ( CLST), el cual es capaz de inhibir  notablemente el crecimiento de la flora microbiana acompañante indeseable ( gram+ , entre otras) y a su vez debido a su alta calidad nutritiva y a la cantidad de fosfatos que posee, garantizan un crecimiento rápido  y la intensa formacion de gas incluso en el caso de coliformes que detectan la lactosa. La formacion de gas se detecta con campanas  de fermentacion ( campanas durham).

Composición del caldo: Triptosa, lactosa, cloruro sódico, lauryl sulfato, sal sódica, hidrogenofosfato dipotásico, dihidrógenofosfato potásico.

Las pruebas presuntivas para coliformes no sirven  para identificar de forma absoluta estos microorganismos. Las pruebas presuntivas positivas, pueden confundirse con otras en el caso que se consideren válidas.

Pruebas confirmativas de ccoliformes totales

Permite confirmar si realmente existen coliformes totales y fecales en la muestra. Todavía no existe diferenciacion entre los coliformes presentes, Para eso se inoculan tubos de Caldo verde bilis brillante (CVBB) a partir de los tubos que salieron positivos del ensayo anterior ( tubos que presentan gas). la bilis presente en este caldo nutritivo, tiene la finalidad de impedir el crecimiento de bacterias gram positivas.

Composicion: peptona, bilis de buey, lactosa, verde brillante.

El NMP se calcula con el número de tubos que dan resultado positivo en CVBB

Pruebas de confirmacion para coliformes fecales

Este ensayo tiene como finalidad reducir los margenes de determinacion sólo al grupo de los coliformes fecales, una vez que se ha obtenido el numero mas probable.

De cada cultivo de CSLT, se hacen 3 inocilaciones a otro tubo de media EC que a continuacion se incuban.

El aagar EC permite la inhibicion del crecimiento de bacterias gram positivas y otras que generen interferencia en los coliformes fecales.

Composicion: peptona de caseina, lactosa, mezcla de sales biliares, cloruro sodico, hidrogeno dipotasico, dihidrogeno fosfato potásico.

Ensayo confirmativo de Escherichia coli 

Una vez obtenidos los resultados positivos del ensayo confirmativo de coliformes fecales, se extrae un inóculo y se traslada a una placa de agar LEAM (levine eosina azul de metileno) sembrando por agotamiento para obtener colonias aisladas. Este agar permite la inhibicion de bacterias gram + a traves de la accion de colorantes incluidos en su formula.

Composicion: peptona, lactosa, hidrogeno fosfato dipotasico, eosona amarillenta azul de metileno, agar- agar

Se obtiene el siguiente resultado si la presencia de Escherichia coli es positiva: colonias de 2 a 3 mm de diámetro, con brillo metálico verdoso reflejado a la luz, con centro oscuro hasta negro en luz transmitida.

Calefactor electrico MR - 20D Folleto de instruccion y mantencion

Calefactor electrico MR - 20D Ursus Trotter Folleto de instrucción y mantención

Este calefactor permite calor por conveccion y radiacion, es un calefactor electrico de alta eficiencia, pudiendo ajustarse la potencia a voluntad. También posee un programador digital de 18 horas, el cual apagará el calefactor una vez traanscurrido el tiempo prefijado.

Viene provisto de un soporte (pata) y par de ruedas los cuales estabilizan el calefactor y facilita su desplazamiento.

Cuadro Tecnico

Modelo ........  MR-20D

Potencia........ 2000 W

Voltaje .......... 220 - 240 V

Frecuencia.... 50 - 60 Hz

Lista de Partes  

Cuerpo de calefactor........  1 unid

Soportes (pies).................  1 unid

Soporte con ruedas..........  1 unid

Manual de instrucciones..  1 unid

Control remoto.................  1 unid

Escherichia Coli propiedades

Los coliformes son bacilos gram negativos, asporogenos, que fermentan la lactosa en 48 hrs y generan colonias negras con brillo metalico.

En general los coliformes estan representados por 4 generos de la familia Enterobacteriaceae, los cuales son: Citrobaacter, Enterobacter, Escherichia, Klebsiella.

Uno de los principales representantes de los coliformes fecales en los alimentos corresponde a la Escherichia coli, ya que la presencia de este microorganismo es indice de contaminacion fecal. Esta crece muy bien en un gran número de medios y de alimentos. por lo que es una de las de mas facil aislamiento que cualquiera de los microorganismos patógenos transmitidos por el agua, que es su medio de difusión natural.

Escherichia Coli 

Caracteristicas 

Grupo: Coli o Escherichia

Familia: Enterobactericiae

Habitat: Tracto intestinal de animales de sangre caliente, puede encontrarse tambien en agua y suelo.

Forma: Bacilos cortos.

Gram: Gram negativo.

No esporulado.

Movilidad: Inmovil o movil por flagelos perítricos.

Aerobio o anaerobio facultativo.

Nutrientes: Fermenta gran variedad de carbohidratos.

Presenta respuesta caracteristica a pruebas INVIC

Factores

Temperatura optima: 37°C

pH optimo: 6-7

aw optima: 0,997

NaCl: < 5%

Produce ácido o gas

letalidad: Temperatura a 60°C , mata al microorganismo entre 15-30 min.

Enfermedades causadas por la E.coli

E.coli enterotoxigenica ( ETEC) : incubacion de 12 a 36 hrs. Produce diarrea afebril, heces acuosas sin sangrar ni moco, es autolimitante. La bacteria se opone a ser expulsada se une a epitelio, forma estructuras rigidas o flexibles. Produce aglutinacion en presencia de manora, son codificados en superficie de plasmido, donde se elaboran las toxinas.

E.coli enteroinvasora (EIEC): produce fiebre, dolor abdominal, feca con sangre, moco, leucocitos fecales, invaden celulas epiteliales del colon causaando ulceracion. El grado de invasion esta determinado por el numero de proteinas de la membrana externa que esta codificada en la superfice de un plasmido de gran tamaño.

E.coli enterohemorragica: incubacion de 3-8 días: produce citoxina o verotoxina que destruye celulas vero del mono verde africano. No produce fiebre, si diarrea, ausencia de leucocitos en fecas. Produce sindrome urémico hemolítico (SUH). El serotipo O157 : H7 causa enfermedades como colitis hemorragica con diarrea aguda sanguinolenta, dolor abdominal sin fiebre. Falla renal y anemia hemolítica.

E.coli enteropatógena (FEEC): Produce vomitos diarrea y fecas con moco. Las celulas se adhieren a membreana del enterocito causando desprendimiento de las celulas de los extremos de las vellosidades.

Clave 8 digitos cuenta rut internet Banco Estado

¿ Como obtener la clave de 8 digitos para la transferencia por internet de Banco Estado ?

 Las primeras tarjetas cuenta RUT ( que comenzó por el 2007, o sea ya 9 años) ofrecian al sistema, una clave de seguridad de 4 digitos para cajeros bancarios, y otra similar de 4 digitos para ingresar al portal de internet + la tarjeta de coordenadas para hacer la transferencia.

El punto es que ya en visperas del 2017, los 4 digitos para ingresar al menu por internet, son una barrera muy baja. Son 9999 combinaciones posibles, que por lo demas es posible de ser adivinada, y con ello  que puedan acceder a algunos datos que tienes.

Cambiar la clave de internet, para que tenga mas caracteres, para un usuario antiguo, obliga a que tengas que ir al Banco Estado, o a un Serviestado para cambiar tu tarjeta de debito.

El cambio de la tarjeta de debito provocará primero que debas cambiar la clave en los cajeros automaticos, previo a colocar la clave provisoria que te entregan en un papel sellado.

Lo segundo es que ya fuiste usuario de usar los servicios por internet, es que debas utilizar una nueva clave con entre 6 a 8 caracteres ( mas segura), en la que tengas que usar al menos 3 letras y al menos 3 numeros.Y donde estos no pueden ser seguidos.

Para ingresar debes utilizar la clave provisoria que te entregan en el papel, como primer ingreso.

La clave de coordenadas sigue igual.

windows mobile 10 youtube smart tv samsung

¿ Como ver youtube  en el smart Tv Samsung , a partir del youtube que están en el telefono Lumia con Windows Mobile 10?

En otras palabras proyectar lo que aparece en youtube ( por telefono),  usando un smart TV Samsung. Usando un telefono con Windows Mobile 10 , o Windows Phone 8.1

En mi casa hay un Smart hub de Samsung, que tiene la posibilidad via wifi de acceder a internet, y con ello reproducir youtube, usando un telefono con windows Mobile 10, en mi caso un Lumia 640.

Para eso requerimos primero, haber conectado previamente el TV con la red wifi. Luego:

1. Colocar el televisor en modo "principal", una forma simple es apretar el boton coloreado (azul verde rojo) que asemeja una caja en tres dimensiones, que se encuentra en el centro del control remoto, como el que aparece en la figura de arriba.

2. Una vez ahí ingresar a la aplicacion youtube. Sino aparece, descargar las actualizaciones hasta que aparezca youtube

Cuenta Rut Banco Edwards Citi

¿No me deja transferir por cuenta RUT al Banco Edwards o al Banco Citi ?

Uno de los problemas de la cuenta RUT es que su plataforma no está lo suficientemente actualizada cuando un banco o consorcio maneja varias instituciones.

Uno de estos ejemplos es lo que sucede con el Banco Edwards, que en una primera etapa se fusionó con el CitiBank, a pesar de que existen clientes que aun siguen utilizando cuentas ( sobre todo las antiguas), como si fueran entidades separadas.

Y por ultimo que el banco de Chile que compró la fusión Edwards/Citi, ppor lo que es una entidad de su cartera.

Ahora cuando alguien intenta transferir electronicamente, desde la cuenta Rut del Banco Estado, a una cuenta corriente del Banco Edwards o del Citibank, se encuentra con la sorpresa que en el menú no aparecen dichos bancos.

¿que hacer?

Transferir como si fuera Banco de Chile.

En ese caso se escribe correctamente el numero de cuenta, el tipo de cuenta, y se utiliza el Banco de Chile como cuenta de destino, y la transaccion se realizará correctamente

Turista extranjero como comprar una SIM chip en Chile 2021 -2022

Actualizacion 2022:

¿ como comprar un chip o sim de telefonía, usando tu teléfono,  si eres un turista en Chile este 2019 ? Olvidate del Roaming

1. Hasta el momento los chips Nacionales que no requieren que se ingrese el RUT (número de identificación de los ciudadanos en Chile) para que se active la SIM, son los de las compañías WOM, Movistar, Entel y Claro. 

Como opinión personal, de entre estas compañías se aconseja utilizar o Entel o Movistar en Chile, dado el nivel de cobertura y disponibilidad promedio (que te encuentres con señal y disponibilidad de internet móvil cuando lo requieras)



2. Ya elegido el chip, ahora, sólo debes verificar que tu teléfono va a funcionar en Chile, cumpliendo lo siguiente : 

Si  su teléfono (comprado fuera de Chile), nunca fue usado en Chile antes del 12 de Febrero de 2019, sólo podrá usarlo con los chips nacionales por sólo 1 mes, y luego se bloqueará (sólo para su uso en la república chilena). Pasado ese tiempo  si quiere seguir usando el aparato en el territorio, debe  inscribir administrativamente el teléfono. 

Esto  muestra la pantalla de un equipo comprado fuera de Chile, que no fue homologado y se quiere usar con una SIM Movistar Chilena

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Usar teléfono argentino con  una SIM ( chip) en Chile
Usar teléfono Peruano y comprar una SIM (chip) en Chile
Usar teléfono Boliviano y comprar una SIM (chip) en Chile
Brasileiro comprar em cartão SIM no Chile
Usar teléfono Colombiano y comprar una SIm (chip) en Chile

Usar teléfono Venezolano y comprar una SIM (chip) en Chile
Usar teléfono Ecuatoriano y comprar una SIM (chip) en Chile

Usar teléfono Dominicano y comprar una SIM (chip) en Chile
Usar teléfono Mexicano y comprar una SIM (chip) en Chile 
Ayiti achte yon kat sim nan peyi Chili
Usar teléfono Españole y comprar una SIM (chip) en Chile

Usar teléfono Uruguayo y comprar una SIM (chip) en Chile

Crear imagenes de disco CD DVD Windows 10

Como crear imagenes ISO de discos que estan en CD o DVD para Windows 10

En la medida que los lectores opticos de CD o DVD cada vez menos se incorporan a los notebooks, o PCs de escritorios, de seguro nos vamos quedando con un monton de discos pasados en formato CD o DVD.

Una manera en que se puede traspasar la informacion en cualquiera de los equipos de escritorio ( tengan o no reproductor de DVD), es que previamente, el disco completo se haya pasado a formato ISO, y transportarlo luego en una tarjeta SD , micro SD, o Pendrive , y luego descargarlo en el equipo final, para luego montarlo.

El punto, es que por defecto aun Windows 10 no tiene una aplicacion que permita crear la ISO ( aunque sí montar y grabar estas imagenes), por lo que hay que acudir a un software de terceros.

 Entre los softwares de terceros que son gratuitos estan:

a) Infrarecorder , un programa super sencillo, que con gran facilidad graba en ISO y en bin/cue

b) Daemon Tools Lite, la version gratuita de daemon tools, permite grabar ISO, MDX, MDS, APE

Cambiar Chip SIM entel sin perder numero ni tarifa

Muchas veces de tanto mover el chip a uno de nuestros tantos celulares, este se raya, hasta que simplemente deja de funcionar.

También puede ser porque cambiamos de aparato, que requiere una Micro SIM o Nano SIM, y no nos atrevemos a cortar el chip con miedo a estropearlo.

Eso implica que debemos cambiarlo, pero manteniendo el numero. Eso es muy práctico, sobre todo cuando se tiene una SIM de muchos atras con alguna tarifa prepago que sea super conveniente, y que ahora no esté disponible; o simplemente porque no quieres perder el numero que te ha seguido por tanto tiempo.

En general el procedimiento se puede hacer en las sucursales de Entel. Ahí te cobraran $2.000 pesos: Pero en muchos lugares venden chips a $500 o $700 como en las ferias o en casa royal, y puedes hacer tu el procedimiento de traspaso.

Pero antes que nada, lo primero es que hayas inscrito tu numero móvil en el portal de MiEntel . Si no lo has hecho inscribelo con tu antigua Sim. Allí te pediran unos datos como tu nombre, rut, numero de telefono, y te enviaran una clave a tu telefono para confirmar que el usuario eres tú. Una vez hecho ese paso podras hacer tu mismo el cambio.

Si no te has inscrito en el portal de Entel, y tu chip ya está estropeado, no te va a quedar otra que ir a una sucursal para que ellos hagan el procedimiento.