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Film de Nisina para alimentos Edible films.

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Existen films que son peliculas que se utilizan sobre algun tipo de componente alimentario como recubrimiento.

Tiene como proposito mejorar la conservación de y calidad de alimentos frescos , procesados y congelados

Inhiben la migración de la humedad, O2, CO2, aromas y lípidos.

Incorporan agentes antioxidantes y mejoran la calidad de los alimentos.

Las caracteristicas funcionales requeridas para el recubrimiento dependen de la matriz del producto como el aumento o disminución del contenido de humedad, y de los procesos de deteriorio a los que está sujeto.

Debe tener propiedades organolépticas lo mas neutra posible. Ser limpio y transparente, sin olor, insípido, para que no sea detectado al consumirlo.

Uno de los usos de los films es que sean utilizados como preservantes de nivel medio en alimentos (agente antioxidante y antifúngico)

En ese carril, está los film que contienen Nisina.

Nisina y Film protectores

La Nisina es una proteina natural bioconservante. sintetizada de forma natural por la bacteria Lactococcus lactis. Posee un pequeños espectro antibacteriano, afectando a aquellos que son gram +.

Al no afectar a los microorganismos gram -, entonces no tiene un efecto protector sobre bacterias que provengan de malas condiciones de higiene.

Por otro lado al ser estable en ambientes ácidos, limitan aun mas su aplicabilidad.

De hecho solo se puede aplicar eficientemente cuando los microorganimos (m.o) que son sensibles a la nisina, son los unicos presentes en el alimento. Casos como este, son los que suceden con los m.o Clostridium que hinchan el queso suizo. 

En algunas empresas se usa la nisina, la que como se dijo, es estable en alimentos ácidos, y puede ser un aporte, como conservante, si se usa junto al tratamiento térmico. De hecho se puede ajustar las dossis de calor para eliminar el Clostridium botulinum, que es el esporulado anaerobio, mas resistente a la Nisina, y así asegurar un mejor nivel organoléptico del producto.

Además la acción del calor - Nisina, evita el desarrollo de esporas que sobreviven al tratamiento térmico.

Pero a niveles de 100 U/g, la Nisina no es capaz de tener un acción esporicida, por lo que hay que asegurarse que el producto tengan una cantidad suficiente, para resisitir el trataniento térmico, y el período de almacenamiento, y así evitar que se desarrollen las esporasn.

Algunos otros rubros que utilizan esta molecula son los de guisantes, alubias en salsa y ketchup.

Los film que utilizan Nisina sumado a la acción de la  zeina, (que es proteína del maiz), es un buen agente contra la Listeria monocytogenes ; pero no responde bien a ambientes cambiante, ni de excesiva manipulación ( como por ejemplo el catering)

Actualemte se vende como aditivos en polvo que se utiliza, especialmente en el rubro del queso.

por: Ing. Industrial Sebastián Acuña.

wom y windows phone mobile 10

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Como saber si estoy en roaming Claro o en WOM con telefonos windows mobile 10 y windows phone 8.1

WOM, es una de las compañías de telefonía celular que a Junio de 2016 ofrece, las mejores promociones para teléfonos prepago.

Una de estas promociones es cargar una cantidad determinada ( $3.000) y recibir 15 dias de RSS (redes sociales) en su linea, y 2 gigas de datos para usar en exclusivamente en su red 4g , la cual es AWS.

El punto es como saber si al usar un chip wom, estoy en aws en 3g , o en claro en 3g; o si estoy en 4G, con la señal AWS.

Cambiar hora telefono inalambrico ENTEL Huawei F315 F316 F317

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Los telefonos Huawei F315 , F316 y F317, son telefonos inalambricos que si bien son para tener un numero telefonico fijo a bajo precio, en realidad se comporta como un celular (de hecho se puede dejar como teléfono prepago)

Al menos en Chile donde cada 6 meses o menos estamos cambiando la hora, es necesario hacer el cambio de hora al equipo., ya que este no se realiza de forma automatica.

Para eso debemos.


1. En el modo original,  aparecerá el signo de ENTEL, la hora que debe ser cambiada , y la fecha. Para ir al modo donde se cambia la hora / fecha, debemos apretar el boton de 3 puntos izquierdo, eso activará el menú



 2. En el menú lo primero que aparecerá será las opciones de mensaje. Deberas presionar la flecha hacia abajo, varias veces., debes llegar al menú que dice :


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